鶏手羽ときのこのさっぱり煮
使用きのこ
材料
2人分
| 手羽元 | 6本 |
|---|---|
| しめじ | 1/2袋 |
| ゆでたまご | 2個 |
| 小松菜 | 1/4束 |
◆調味料
| 水 | 1カップ |
|---|---|
| 醤油 | 1/2カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
| 純米酢 | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
つくり方
1
しめじは根元を切り、小房に分ける。
2
小松菜は熱湯で茹でてから、ザルにあけて冷まし３ｃｍ幅に切る。
3
鍋に調味料を入れて中火にかけて沸騰させる。
4
鶏手羽元としめじを入れてキッチンペーパーなどで落し蓋をして１０分ほど煮る。
5
殻を剥いたゆで卵を加えて弱火にし、１０分ほど煮て火を止める。
6
皿に盛り、②の小松菜を添える。
お酢には肉を柔らかくする働きがあります。煮ることで酸味が飛び、味がまろやかになって食べやすくなります。いったん冷ましてから温め直した方が、味が染みるのでおすすめです。
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