えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)
使用きのこ
材料
2人分
| えのき | 1袋(約200g) |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| ミント | 10g |
| 紫玉ねぎ | 20g |
◆調味料
| ナンプラー | 大さじ2 |
|---|---|
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 唐辛子(輪切り) | 少々 |
| レタス | 1枚 |
| ミニトマト | 1個 |
きのこの下ごしらえ・切り方
えのき
えのきは根元を切り落とし、大きめにほぐす。
つくり方
1
えのきは根元を切り落とし、大きめにほぐす。紫玉ねぎは薄切りにする。
2
フライパンに鶏ひき肉とえのきを入れ、水気がなくなるまで炒める。
3
調味料を加えて混ぜて器に入れて、冷蔵庫で冷やす。
4
器にちぎったレタスと半分に切ったミニトマトを盛り、ちぎったミントと紫玉ねぎを散らす。
ラープはラオスやタイ東北部の伝統的な料理で、炒めたひき肉にハーブが香るサラダです。えのきをひき肉がわりにサラダ仕立てにしました。
えのきとひき肉は、フライパンで水気がなくなるまでしっかり炒める。
えのきとひき肉は、フライパンで水気がなくなるまでしっかり炒める。
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