レンジで作るきのこのスパイシーココナッツカレー
材料
2人分
| えのき | 1袋(約200g) |
|---|---|
| しめじ | 1/2株(約80g) |
| 鶏モモ肉 | 1枚(約200g) |
| ミニトマト | 4個 |
| ココナッツミルク | 200ml |
| カレー粉 | 小さじ2 |
◆調味料
| ナンプラー | 小さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 温かい白飯 | 適量 |
|---|
きのこの下ごしらえ・切り方
えのき
えのきは根元を切り、長さを半分に切る。
しめじ
しめじは小房に分ける。
つくり方
1
えのきは根元を切り、長さを半分に切る。しめじは小房に分ける。ミニトマトはヘタを取り除き洗っておく。
2
鶏肉は、2cm角に切る。
3
耐熱ボウルに材料をすべて入れてラップをして電子レンジ(600W)で8～10分加熱し、ラップをしたまま2分ほど余熱で蒸らす。
4
全体をよく混ぜる。塩で味を調える。カレーを器に盛り、ごはんを添える。
ココナッツのコクとスパイスが広がる一皿
えのきの上にカレー粉をまぶし、その上に鶏肉を乗せると焦げずらいです。
えのきの上にカレー粉をまぶし、その上に鶏肉を乗せると焦げずらいです。
えのきと生ハムのマリネ
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