きのこのオイル漬け
材料
2人分
| えのき | 1/2袋（約100g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2株（約100g） |
| エリンギ | 1本（約60g） |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 1/4 |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブオイル | 100ml |
きのこの下ごしらえ・切り方
えのき
えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。
しめじ
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
エリンギ
エリンギは長さを半分に切り、0.5cm幅幅に切る。
つくり方
1
えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、0.5cm幅幅に切る。
2
フライパンにえのき、しめじ、エリンギ、白ワイン、おろしにんにく、塩、ローリエを入れる。フタをして中火で3～4分蒸し焼きにする。
3
フタを取り、約1分混ぜながら水分を飛ばす。
4
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れてオリーブオイルを注ぐ。
パンやパスタ、オムレツによく合う、作り置きに便利なきのこのオイル漬けです。
きのこは3種類以上使うと、味わいと食感に深みが出ます。冷蔵庫で4～5日保存できます。
きのこは3種類以上使うと、味わいと食感に深みが出ます。冷蔵庫で4～5日保存できます。
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