なかの きのこレシピ

しめじ

しめじ

菌を植えてから収穫まで、約100日

うま味が増して料理映えし、にが味を感じない「きのこ」です。
うま味成分であるグルタミン酸やアラニンを従来のものより多く含み、ほのかなあま味があります。苦味成分とされるテルペン類が、1/3 以下となり、マイルドになりました。発ガン抑制物質 β- グルカンも従来の数値より約3 倍になりました。株がほぐしやすく、料理が簡単になり調理をしてもシャキシャキ感がのこります。

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