まいたけは傘ヒラがしっかりして、茎の白いものが鮮度が良くおいしく召し上げれます。 花びらのような傘が特徴的ですが産地では茎の部分のシャキシャキ感が好まれています。栄養機能では3大栄養素(タンパク質、脂質、炭水化物)の代謝を促すビタミンB3（ナイアシン）を豊富に含むのが特徴です。 またタンパク質を分解する酵素エンドペプチダーゼが含まれるためお肉を柔らかくしますが、茶碗蒸しなどは卵が固まらないため上手にご活用ください。
きのこのパテ
牛肉ときのこの五目ごはん
油淋鶏きのこソース
きのこのフリカッセ（鶏のクリーム煮）
えのきたけ
茶色いえのき茸
ぶなしめじ
エリンギ
なめこ
黒あわび茸
まいたけ
生椎茸
きのこの種類
冷めてもおいしいきのこ焼売
鶏ときのこの３色そぼろ弁当
鶏むね肉とえのきのシソマヨ焼き
えのきの入ったたまご焼き
カリカリえのき
きのこのとんぺい焼き
きのこのトロトロたまご丼
きのこともやしの生姜醤油蒸し
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