まいたけは傘ヒラがしっかりして、茎の白いものが鮮度が良くおいしく召し上げれます。 花びらのような傘が特徴的ですが産地では茎の部分のシャキシャキ感が好まれています。栄養機能では3大栄養素(タンパク質、脂質、炭水化物)の代謝を促すビタミンB3（ナイアシン）を豊富に含むのが特徴です。 またタンパク質を分解する酵素エンドペプチダーゼが含まれるためお肉を柔らかくしますが、茶碗蒸しなどは卵が固まらないため上手にご活用ください。
えのきつくねのきのこ鍋
牛肉ときのこの五目ごはん
きのこのクロックムッシュ
油淋鶏きのこソース
えのきたけ
茶色いえのき茸
ぶなしめじ
エリンギ
なめこ
黒あわび茸
まいたけ
生椎茸
きのこの種類
きのことベーコンのチーズトースト
えのきとウインナーのケチャップ炒め
しめじとブロッコリーのペペロンチーノ炒め
えのきとごぼうの梅マヨ和え
エリンギとあさりの豆乳レモンソース
まいたけとサツマイモの炊き込みご飯
しめじの入ったギリシャ風マカロニサラダ
えのきとベーコンのチーズ春巻き
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