まいたけは傘ヒラがしっかりして、茎の白いものが鮮度が良くおいしく召し上げれます。 花びらのような傘が特徴的ですが産地では茎の部分のシャキシャキ感が好まれています。栄養機能では3大栄養素(タンパク質、脂質、炭水化物)の代謝を促すビタミンB3（ナイアシン）を豊富に含むのが特徴です。 またタンパク質を分解する酵素エンドペプチダーゼが含まれるためお肉を柔らかくしますが、茶碗蒸しなどは卵が固まらないため上手にご活用ください。
きのこのパテ
きのこの和風豆乳グラタン
きのこのフリカッセ（鶏のクリーム煮）
きのこたっぷりのビーフ・ストロガノフ
えのきたけ
茶色いえのき茸
ぶなしめじ
エリンギ
なめこ
黒あわび茸
まいたけ
生椎茸
きのこの種類
エリンギとキャベツの白ワイン煮
しめじと切り干し大根のごまポン酢和え
生姜が入ったきのこたっぷり味噌鍋
豚バラとキャベツの重ね鍋
豚とキャベツのとんこつきのこ鍋
きのこたっぷりのチーズタッカルビ
えのきの炊き込みチャーハン
フライパンで作るトマトときのこのピラフ
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