なかの きのこレシピ

なめこ

なめこ

菌を植えてから収穫まで、約90日

褐色で身が固く引き締まった粒のもので、水分に濁りのないものが良品です。ツルリとした口あたりが特徴です。袋詰めのまま冷蔵庫で保存できますが、なるべく早めに食べて下(くだ)さい。なめこのぬめりはムチンでタンパク質の消化を助ける働きがあります。洗う場合はぬめりを落とさないようサッと流す程度にします。発ガン抑制物質 β- グルカンを含み、ビタミンD の効果をもつエルゴステロールを少量含んでいます。

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