つくり方
1
大根は皮を剥いておろしておく。
2
なめこは水洗いして、耐熱容器に入れ、めんつゆを加えてラップをして電子レンジ600ｗに1分30秒かけて加熱し、あら熱が取れたら、氷を加えて冷やしておく。
3
鍋に熱湯を沸かし、蕎麦とえのきを表示時間通りに茹で、ザルに上げて水洗いし、氷水（分量外）に浸しておく。
4
そばをザルに上げて水を切り、器に入れ、軽く水を切った大根おろしを乗せ、周囲に②をかける。三つ葉を散らす。
大根おろしと、きのこでサッパリつるつるの食感が楽しめる麺です。暑い日にオススメです。
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