材料2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| 白菜 | 1/8個 |
| にんじん | 30g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 水菜 | 1/4束 |
なめこ肉団子
| なめこ（みじん切り） | 1/2袋（50g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 3カップ |
|---|---|
| かつおだしの素（顆粒） | 小さじ2 |
| 牛乳 | 1カップ |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ3 |
つくり方
 1 | えのきの根元を落として1/2に分ける。しめじは根元を切って、ほぐす。なめこはサッと水洗いして水を切る。 |
|---|---|
| 2 | なめこ肉団子を作る。豚ひき肉、醤油、みじん切りにしたなめこと片栗粉を混ぜ合わせて、3cm位に丸める。 |
| 3 | 白菜はひと口大に、水菜は7cm幅に、にんじんは3枚に切って型抜きし、長ネギは3cmの斜め切りにする。 |
| 4 | 鍋に水とかつおだし、白菜、きのこ類、長ネギ、にんじんを入れて煮る。 |
| 5 | 沸騰したところで、スプーンなどでなめこ肉団子を落としながら入れる。全体がしんなりしてきたら味噌を溶く。 |
| 6 | 牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、水菜を入れる。 |
牛乳のまろやかな口当たりに味噌が加わり、こく旨の鍋です。肉団子になめこが加わることで柔らかくジューシーに仕上がります。
