きのこのトムヤム風レンジスープ
材料
2人分
| えのき | 1/2袋(約100g) |
|---|---|
| しめじ | 1/4株(約40g) |
| 水 | 300ml |
| レモングラス | 1本 |
調味料
| ナンプラー | 大さじ1 |
|---|---|
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| ミニトマト | 6個 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| 桜エビ | 10g |
| パクチー | 少々 |
きのこの下ごしらえ・切り方
えのき
えのきは根元を落とし、長さを半分に切る。
しめじ
しめじは小房に分ける。
つくり方
1
えのきは根元を落とし、長さを半分に切る。しめじは小房に分ける。
2
耐熱容器にきのこと水、半分に切ったレモングラスを入れ、ラップをかけてから電子レンジ600wで4分加熱。
3
調味料と半分に切ったミニトマトを加えて良く混ぜ、器に注ぐ。
4
レモンを絞り、あれば刻んだパクチーを散らす。ラー油を回しかけて桜エビを散らす。
酸味と辛味でさっぱり、冷やしてもおいしいエスニックスープ
レモン果汁は最後に加えて香りを残す。レモングラスとパクチーはなくても大丈夫ですが、より本格的な風味になります。
レモン果汁は最後に加えて香りを残す。レモングラスとパクチーはなくても大丈夫ですが、より本格的な風味になります。
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