なかの きのこレシピ

えのきつくねのきのこ鍋
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えのきつくねのきのこ鍋

  • 調理時間:25
  • カロリー:642kcal
  • 糖質:67.5g

材料2人分

◆えのきつくね

えのき1/2袋(100g)
鶏ひき肉 150g
おろし生姜小さじ1
醤油 小さじ1
小ねぎ5本
ごぼう1本
えのき1/2袋(100g)
なめこ1/2袋(100g)
まいたけ1/2袋(100g)
水菜1/4束

◆調味料

500cc
醤油大さじ2
めんつゆ3倍大さじ3
みりん大さじ2

つくり方

1えのきは根元を切り落とし、半分をみじん切りにする。残りの半分は1/2の長さに切る。
2ゴボウは洗ってまな板に置き、ピーラーで薄切りにして5分以上水にさらしておく。
3小ねぎは5cmぐらいの斜め切り、水菜が7cm幅に切る。
4なめこはザルに入れてサッと水洗いし、マイタケは小房に分ける。
5鶏ひき肉と、みじん切りにしたえのき、おろし生姜、醤油を加えて良く混ぜる。
6土鍋に調味料を加えて良く混ぜ、水切りしたゴボウ、長ねぎ、えのきとマイタケを加えて煮立たせ、スプーンで肉団子を鍋に落として5分ほど煮る。なめこと水菜を加えてひと煮立ちさせる。

ビニール袋などに入れて揉むだけで簡単に作れるつくねです。刻んだえのきと鶏ひき肉と組み合わせることで、柔らかさが増し、ふんわりとした触感が楽しめます。きのこは3種類以上、入れた方がおいしくなります。

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