きのこの卵炒め
材料
2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| エリンギ | 1本 |
| 卵 | 2個 |
| 塩（卵用） | ひとつまみ |
| 塩（きのこ用） | 小さじ1/3 |
| 油 | 大さじ2 |
| 追い油 | 大さじ1 |
きのこの下ごしらえ・切り方
えのきたけ
えのきは根元を切って半分に切る。
ぶなしめじ
しめじは根元を切って小房に分ける。
エリンギ
エリンギは1cm幅の輪切りにする。
つくり方
1
えのきは根元を切って半分に切る。しめじは根元を切って小房に分け、エリンギは1cm幅の輪切りにする。
2
ボウルに卵を割り入れ、塩（卵用）を加えてよく混ぜる。
3
フライパンを強火で熱し、油を入れてなじませたら卵を流し入れる。焦げ目がつかないように半熟にしたら一旦取り出す。
4
同じフライパンに追い油を入れて強火で熱し、えのき、しめじ、エリンギを入れて塩（きのこ用）を振り、しんなりするまで炒める。
5
③の卵を戻してさっと合わせ、火を止めて器に盛る。
塩味でシンプルに仕上げた、きのこと卵のふんわり炒め。
卵は強火でさっと炒めて半熟に仕上げるのがポイント。
卵は強火でさっと炒めて半熟に仕上げるのがポイント。
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