ごま油香る具だくさんけんちん汁

ごま油香る具だくさんけんちん汁

使用きのこ

  • 調理時間： 25分
  • カロリー：194kcal
  • 糖質：11g

材料

2人分

えのき1/4袋（50g）
しめじ1/4袋（50g）
絹ごし豆腐1/3丁（100g）
ごぼう30g
長ねぎ1/4本
にんじん20g
大根30g
こんにゃく30g
ごま油小さじ1
だし汁2カップ
しょうゆ大さじ1
みりん小さじ1/2
塩少々

きのこの下ごしらえ・切り方

えのきたけ

ごま油香る具だくさんけんちん汁
えのきは根元を切って半分に切る。

ぶなしめじ

ごま油香る具だくさんけんちん汁
しめじは根元を切ってからほぐす。

つくり方

1
えのきは根元を切って半分に切る。しめじは根元を切ってからほぐす。
2
ごぼうは皮をむいて2mmの厚さの斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。こんにゃくは短冊切りにして、熱湯（分量外）で2分ほど茹でてアク抜きし、ざるに上げる。
3
大根とにんじんは皮をむき、いちょう切り。長ねぎは斜め薄切りにする。
4
鍋にごま油を中火で熱し、豆腐以外の材料を入れて炒める。
5
だし汁を加え、沸騰したらアクを取りながら大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
6
食べやすい大きさに切った豆腐を加え、ひと煮立ちしたらしょうゆ、みりんを加えて塩で味をととのえる。
豆腐は最後に加えると崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
具をごま油で炒めてから煮ることで風味が豊かに。
ごま油香る具だくさんけんちん汁

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