バイリング

バイリングは白霊茸（はくれいだけ）とも呼ばれ、白く太い軸が特徴のきのこで、近年日本でも栽培されるようになりました。
肉厚で食べ応えがあり、傘はなめらかでシコシコ、軸はコリコリとした食感が楽しめます。
クセが少なくうま味が強いため、和洋中さまざまな料理に使いやすいきのこです。加熱しても食感が残りやすく、炒め物やグリル料理によく合います。栄養面ではうま味成分のグルタミン酸や、アミノ酸の一種であるオルニチンを含むのが特徴です。