きのこたっぷりのビーフ・ストロガノフ
材料
2人分
| えのき | 1/4袋（50g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| まいたけ | 1袋（100g） |
| 牛肉肩ロース | 100ｇ |
|---|---|
| タマネギ | 1個 |
| バター | 10ｇ |
| おろしにんにく | 少々 |
| 塩コショウ | 少々 |
◆ソース
| コンソメ顆粒 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
| 牛乳 | 200cc |
| サワークリーム | 100ｇ |
|---|---|
| ごはん | 適量 |
| パセリ | 少々 |
つくり方
1
えのきは根元を切って半分に切り、下半分の軸の部分をみじん切りにする。しめじとまいたけは根元を切り小房に分ける。タマネギは薄切りにする。
2
鍋にタマネギとバターを入れ透き通るまで炒める。
3
②の鍋に牛肉とおろしにんにくを加えて塩こしょうをして炒め、軽く火が通ったらきのこ類を入れて水分が出なくなるまで中火で炒める。
4
◆ソースをよく混ぜてから加えて時々かき混ぜながら、10分ほど弱火で煮込む。
5
サワークリームを加えて2分ほど弱火で煮込む。
6
ごはんにかけてパセリを振り、⑤を盛り付ける。
柔らかく煮込んだ牛肉ときのこを煮込んだ料理です。サワークリームがない時は、水切りした無糖ヨーグルトを使ってください。
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