菌を植えてから収穫まで、約120日
日本を代表するきのこです。うまみ成分のグアニル酸を豊富に含み、干したものは「ダシ」を取るのに昔から使われています。JA中野市の生椎茸は肉厚で軸もこりこりとした食感が楽しめる種類です。おいしいエキスがこぼれないように傘のヒダを上にした焼き椎茸がお勧めです。
えのきたけ
茶色いえのき茸
ぶなしめじ
エリンギ
なめこ
黒あわび茸
まいたけ
生椎茸
きのこの種類
きのこのバター生姜焼き
きのこと落とし卵のみそ汁
エリンギのガリチー炒め（ガーリックチーズ炒め）
エリンギの肉巻き
火を使わないナスとえのきのさっぱりサラダ
えのきとニラのカリカリチヂミ
えのきの梅たこ飯
なめこと山芋のねばねば丼
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