えのきと豆腐のつくね揚げ
使用きのこ
材料
2人分
| えのき | 1/4袋（50g） |
|---|---|
| おから | 100g |
| 豆腐 | 50g |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 30g |
|---|
| 油 | 適量 |
|---|
| レモン | 1/8切れ |
|---|---|
| レタス | 少々 |
つくり方
1
えのきは根元を切ってみじん切りまたはフードプロセッサーにかける。
2
えのきとおから、豆腐、卵、おろし生姜、醤油、鶏ガラスープの素をよく混ぜ、ひと口大に丸める。
3
片栗粉をまぶし、170℃に熱した油で表面がカリっとするまで1～2分揚げる。
4
皿に盛り、レタスを添えてレモンを添える。
鶏のつくねのように柔らかい揚げ物です。下味がしっかりしているので冷めてもおいしいのでお弁当にもオススメです。
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