つくり方
1
えのきは根元を切り半分に切る。豚肉は1cm幅に切る。
2
キャベツは芯は薄切り、葉は5mm幅に切る。
3
卵は溶きほぐしておく。
4
フライパンに油小さじ1を熱し豚肉とえのきを入れて肉の色が変わるまで炒め、キャベツを加えて2分ほど炒めたら、醤油を回しかけて汁けがなくなるまで炒め、皿に取り出す。
5
フライパンをきれいにして油を熱し、③を流し入れて薄く平らにならし、④をのせて包む。
6
皿に盛り、切れ目を入れてお好みでマヨネーズをかける。
とんぺい焼きは、関西ではおなじみの鉄板焼き料理です。炒めたきのことキャベツ、豚肉を卵で包みました。おやつやおつまみにもオススメです。
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