えのきとスナップエンドウのカップ寿司

えのきとスナップエンドウのカップ寿司

使用きのこ

  • 調理時間： 30分
  • カロリー：817kcal
  • 糖質：154.1g

材料

2人分

えのき1/4袋（50g）

◆A

醤油大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
スナップエンドウ2本
ラディッシュ2個
卵1個
とびっこ小さじ2
ご飯1合分
寿司酢大さじ2
寿司酢がない場合は、米酢：大さじ2、砂糖：大さじ1/2、塩：小さじ1/2を合わせる

つくり方

1
えのきは根元を落とし、1/2の長さに切って手でほぐす。
2
鍋にAとえのきを入れ、弱めの中火で加熱する。きのこがしんなりしたら火を止める。
3
スナップエンドウの筋を取り、ラップをかけて500wの電子レンジで1分加熱する。粗熱が取れたら斜め切りにする。ラディッシュは薄切りにする。
4
卵を薄焼にし、粗熱が取れたら千切りにする。
5
温かいご飯に寿司酢を混ぜ、粗熱を取る。
6
ご飯の上に錦糸卵を敷き、えのき、スナップエンドウ、ラディッシュをのせる。とびっこを飾って完成。
甘く炊いたえのきがおいしい、カップ寿司です。華やかな見た目なので、おもてなしやパーティーにもおすすめ。

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