使用きのこ |
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材料2人分
| えのき | 1/4袋（50g） |
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◆A
| 醤油 | 大さじ2 |
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| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| スナップエンドウ | 2本 |
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| ラディッシュ | 2個 |
| 卵 | 1個 |
| とびっこ | 小さじ2 |
| ご飯 | 1合分 |
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| 寿司酢 | 大さじ2 |
| 寿司酢がない場合は、米酢：大さじ2、砂糖：大さじ1/2、塩：小さじ1/2を合わせる |
つくり方
 1 | えのきは根元を落とし、1/2の長さに切って手でほぐす。 |
|---|---|
| 2 | 鍋にAとえのきを入れ、弱めの中火で加熱する。きのこがしんなりしたら火を止める。 |
| 3 | スナップエンドウの筋を取り、ラップをかけて500wの電子レンジで1分加熱する。粗熱が取れたら斜め切りにする。ラディッシュは薄切りにする。 |
| 4 | 卵を薄焼にし、粗熱が取れたら千切りにする。 |
| 5 | 温かいご飯に寿司酢を混ぜ、粗熱を取る。 |
| 6 | ご飯の上に錦糸卵を敷き、えのき、スナップエンドウ、ラディッシュをのせる。とびっこを飾って完成。 |
甘く炊いたえのきがおいしい、カップ寿司です。華やかな見た目なので、おもてなしやパーティーにもおすすめ。
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