なかの きのこレシピ

鮭のきのこあんかけ
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鮭のきのこあんかけ

  • 調理時間:25
  • カロリー:321kcal
  • 糖質:25.7g

材料2人分

1切れ
少々
小さじ1
えのき1/4袋(50g)
しめじ1/4袋(50g)
エリンギ0.5袋(50g)
グリーンアスパラ2本
たまねぎ1/8個
150cc
大さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ1
小さじ2
片栗粉小さじ2

つくり方

1たまねぎは0.5cm幅に切り、グリーンアスパラは根元から5cmほどの皮をむき、穂先5cmまで薄い輪切りにする。穂先は縦に切る。鮭は塩を少々振る。
2えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。
3フライパンに油を熱し、中火で鮭の両面に薄く焦げ目がつくまで焼き、取り出しておく。
4フライパンにたまねぎとグリーンアスパラ、②のきのこを入れてフタをし、きのこがしんなりするまで加熱する。
5調味料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみがついたら鮭にかける。

鮭のたんぱく質は消化吸収がよく、きのこと組み合わせることで免疫力を挙げるビタミンがたくさん含まれています。
フライパンでこんがり焼くことで揚げなくてもおいしい南蛮漬けになります。

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