鮭のきのこあんかけ

使用きのこ

材料

2人分

水	小さじ2
片栗粉	小さじ2

タマネギは0.5cm幅に切り、グリーンアスパラは根元から5cmほどの皮をむき、穂先5cmまで薄い輪切りにする。穂先は縦に切る。鮭は塩を少々振る。

えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。

フライパンに油を熱し、中火で鮭の両面に薄く焦げ目がつくまで焼き、取り出しておく。

フライパンにたまねぎとグリーンアスパラ、②のきのこを入れてフタをし、きのこがしんなりするまで加熱する。

調味料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみがついたら鮭にかける。

鮭のたんぱく質は消化吸収がよく、きのこと組み合わせることで免疫力を上げるビタミンがたくさん含まれています。
フライパンでこんがり焼くことで揚げなくてもおいしく仕上がります。

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