えのきとしらたきの塩こうじきんぴら

使用きのこ

材料

2人分

えのきは根元を切り、半分の長さに切る。にんじんは皮をむき、ピーマンはヘタと種を除いて、それぞれ2mmの千切りにする。

しらたきは5cm幅に切り、熱湯で茹でてから水を切り、フライパンで乾煎りする。

フライパンにごま油を加えてニンジンとピーマン、えのきを加えて炒める。

にんじんがしんなりしたら、塩こうじと塩を加えて味を調え、水分がなくなるまで加熱する。

えのきとしらたきが入り、食物繊維がたっぷりです。塩こうじが加わることでえのきのうまみが増し、酵素の働きでお腹スッキリ！
使用する塩こうじの塩味が濃い場合には、塩を控えめにしてください。

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