なかの きのこレシピ

えのきとオクラの梅かつお和え
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えのきとオクラの梅かつお和え

使用きのこ

  • 調理時間:10
  • カロリー:73kcal
  • 糖質:9.8g

材料2人分

えのき1袋(200g)
オクラ4本
梅干し2個
かつおぶし1/2袋
醤油小さじ1

つくり方

1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐしておく。耐熱器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で2分加熱する。
2オクラはがくのまわりを包丁で切り落とす。まな板にのせて塩少々(分量外)を振り、両手でかるく押さえながら転がして、うぶ毛を取る。
3鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて色鮮やかになるまでさっと茹でる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら小口切りにする。
4オクラに醤油を振り、えのきに加えて、梅干しをちぎって加えよく混ぜる。
5器に盛り、かつおぶしを振る。

きのこの食物繊維とオクラのネバネバである水溶性食物繊維が腸内をゆっくりと移動するためデトックス効果が望めます。えのきに醤油を振ることで下味と青臭い匂いが押さえます。低糖質メニューです。

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