きのことサーモンのマリネ

使用きのこ

材料

2人分

しめじ	1/4袋（50g）
エリンギ	1/2袋（100g）

スモークサーモン	200g

玉ねぎ	小1個
ニンジン	30g

◆調味料

パセリ	少々

しめじは根元を切ってほぐす。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。

玉ねぎは0.5cm幅の薄切り、ニンジンは4cmの長さの細切りにする。

ボウルにしめじとエリンギを入れてラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。

スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。

粗熱が取れたきのこに、②の玉ねぎとニンジンを加えて調味料を混ぜ、サーモンの上にかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

器に盛って、パセリを振る。

サーモンは、免疫に必須の亜鉛、鉄、カルシウムが含まれており、抗酸化力が高い食べ物です。食物繊維が豊富なエリンギを組み合わせて、マリネにしました。
※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は除いています。

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