えのきのミネストローネ
使用きのこ
材料
2人分
| えのき | 1袋（200g） |
|---|---|
| タマネギ | 1/2袋 |
| じゃがいも | 1個 |
| にんじん | 1/4本 |
| ベーコン | 1枚 |
| おろしニンニク | 小さじ1/4 |
| 水 | 1カップ |
|---|---|
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| トマトの水煮缶 | 1/2缶 |
| パセリ | 少々 |
|---|---|
| 粉チーズ | 小さじ２ |
つくり方
1
えのきは根元を切り落とし、半分に切る。
2
じゃがいもとタマネギ、にんじんは皮を剥いて１cm角になるように切る。ベーコンは１cm幅に切る。
3
鍋に水とおろしニンニク、顆粒コンソメ、えのき、②を入れて中火で５分ほど煮る。
4
トマトの水煮を加えてひと煮たちさせる。
5
器に盛り、パセリと粉チーズをかける。
ミネストローネは、イタリア語で「具だくさんスープ」という意味の野菜スープです。調理する際は、具材を同じぐらいに切り揃えた方が、火の通り方が均一になります。
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