しめじと卵のポテトサラダ

使用きのこ

材料

2人分

◆A

塩	適量
黒こしょう	適量

きゅうりを輪切りにし、塩を振って5分ほど置いて水気を絞る。ハムを細切りにする。しめじは根元を切ってほぐす。

じゃがいもの皮を剥き、8等分程度に切る。鍋に水、大さじ1/2程度の塩とじゃがいもを入れて、中火にかける。火が通ったらザルに取り出し、粗熱を取る。

しめじは電子レンジ600wで2分加熱し、キッチンペーパーなどで水気を切っておく。

じゃがいもを潰し、Aの材料を入れてよく和える。味見をし、塩と黒こしょうで整える。きゅうり、ハム、しめじを入れてざっくり混ぜる。殻を剥いてくし切りにしたゆで卵を飾って完成。

和がらしが入った風味豊かなポテトサラダです。

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