えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)

えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)

使用きのこ

  • 調理時間： 10分 （冷やす時間除く）
  • カロリー：313kcal
  • 糖質：15g

材料

2人分

えのき1袋(約200g)
鶏ひき肉100g
ミント10g
紫玉ねぎ20g

◆調味料

ナンプラー大さじ2
レモン果汁大さじ1
砂糖ひとつまみ
唐辛子(輪切り)少々
レタス1枚
ミニトマト1個

きのこの下ごしらえ・切り方

えのき

えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)
えのきは根元を切り落とし、大きめにほぐす。

つくり方

1
えのきは根元を切り落とし、大きめにほぐす。紫玉ねぎは薄切りにする。
2
フライパンに鶏ひき肉とえのきを入れ、水気がなくなるまで炒める。
3
調味料を加えて混ぜて器に入れて、冷蔵庫で冷やす。
4
器にちぎったレタスと半分に切ったミニトマトを盛り、ちぎったミントと紫玉ねぎを散らす。
ラープはラオスやタイ東北部の伝統的な料理で、炒めたひき肉にハーブが香るサラダです。えのきをひき肉がわりにサラダ仕立てにしました。
えのきとひき肉は、フライパンで水気がなくなるまでしっかり炒める。
えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)

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