エリンギとレンコンのヨーグルトサラダ
使用きのこ
材料
2人分
| エリンギ | 1袋（200g） |
|---|---|
| レンコン | 1節 |
A
| 酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| 水 | 200cc |
B
| おろしにんにく | 少々 |
|---|---|
| ヨーグルト（無糖） | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パセリ | 少々 |
|---|
つくり方
1
エリンギは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2
レンコンは皮を剥き、ひと口大の乱切りにしてAの酢水に漬けておく。
3
レンコンをザルで水切りし、耐熱容器にエリンギとレンコンを入れてラップをかけ、電子レンジ（600w）で5分加熱します。
4
レンコンが熱いうちに、よく混ぜたBをかけて混ぜ合わせ、器に盛ってパセリを振る。
きのこの食物繊維やレンコンに含まれるタンニンやポリフェノールがヨーグルトの乳酸菌と組み合わさることで、腸を元気にして、解毒や老廃物の排出を高めます。電子レンジできのことレンコンを加熱すると水が出るので、捨ててから調味料を混ぜてください。
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