なかの きのこレシピ

えのきのミネストローネ
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えのきのミネストローネ

使用きのこ

  • 調理時間:20
  • カロリー:331kcal
  • 糖質:23.1g

材料2人分

えのき1袋(200g)
たまねぎ1/2袋
じゃがいも1個
にんじん1/4本
ベーコン1枚
おろしニンニク小さじ1/4
1カップ
顆粒コンソメ小さじ1
トマトの水煮缶1/2缶
パセリ少々
粉チーズ小さじ2

つくり方

1えのきは根元を切り落とし、半分に切る。
2じゃがいもとたまねぎ、にんじんは皮を剥いて1cm角になるように切る。ベーコンは1cm幅に切る。
3鍋に水とおろしニンニク、顆粒コンソメ、えのき、②を入れて中火で5分ほど煮る。
4トマトの水煮を加えてひと煮たちさせる。
5器に盛り、パセリと粉チーズをかける。

ミネストローネは、イタリア語で「具だくさんスープ」という意味の野菜スープです。調理する際は、具材を同じぐらいに切り揃えた方が、火の通り方が均一になります。

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