えのきと切り干し大根のサラダ
使用きのこ
材料
2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| 切り干し大根 | 20g |
| ミニトマト | 3個 |
◆タレ
| ナンプラー | 大さじ1 |
|---|---|
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 少々 |
| 塩 | 少々 |
|---|
| パクチー | 適量 |
|---|
つくり方
1
切り干し大根は、5分ほどぬるま湯に漬けて戻し、ザルにあげてから水洗いして固く水気を絞り、食べやすい長さに切る。
2
えのきは根元を切って半分に切る。耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。
3
ミニトマトは1/4のくし切りにする。
4
ボウルにタレの材料を入れてよく混ぜ、切り干し大根、えのきを加えて混ぜる。
5
塩で味を調えてから、器に盛り、パクチーをのせる。
タイ料理の青パパイヤのサラダを切り干し大根で作ってみました。えのきと切り干し大根を組み合わせることで繊維質がたっぷり摂れるお料理です。
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