なかの きのこレシピ

えのきと切り干し大根のサラダ
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えのきと切り干し大根のサラダ

使用きのこ

  • 調理時間:15
  • カロリー:115kcal
  • 糖質:20.8g

材料2人分

えのき1/2袋(100g)
切り干し大根20g
ミニトマト3個

◆タレ

ナンプラー大さじ1
レモン汁大さじ1
砂糖小さじ1
おろしニンニク少々
少々
パクチー適量

つくり方

1切り干し大根は、5分ほどぬるま湯に漬けて戻し、ザルにあげてから水洗いして固く水気を絞り、食べやすい長さに切る。
2えのきは根元を切って半分に切る。耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。
3トマトは1/4のくし切りにする。
4ボウルにタレの材料を入れてよく混ぜ、切り干し大根、えのきを加えて混ぜる。
5塩で味を調えてから、器に盛り、パクチーをのせる。

タイ料理の青パパイヤのサラダを切り干し大根で作ってみました。えのきと切り干し大根を組み合わせることで繊維質がたっぷり摂れるお料理です。

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