使用きのこ |
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材料2人分
| 鶏もも肉 | 1枚 |
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| 米 | 1.5合 |
◆米の下味
| 水 | 1.5カップ |
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| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/4 |
| おろしニンニク | 小さじ1/4 |
| 長ネギの青いところ | 5cm |
◆タレ
| えのき | 1/4袋（50g） |
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| 長ネギ | 1/4本 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| きゅうり | 1/6本 |
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| トマト | 1/6切れ |
| パクチー | 適量 |
つくり方
 1 | 米はといで30分ほど浸水してからザルにあげて水切りする。 |
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| 2 | 炊飯器に①の米を入れ、鶏もも肉は皮を下にして置き、◆米の下味を加えて炊飯する。 |
| 3 | えのきは根元を切り、みじん切りにする。長ネギもみじん切りにする。 |
| 4 | えのきを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱し、タレの材料を全て混ぜる。 |
| 5 | ごはんが炊けたら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。 |
| 6 | ごはんを切るようにかき回し、皿に盛る。 |
| 7 | 切った鶏肉を添えて、くし切りにしたトマトと斜め切りにしたきゅうり、パクチーを飾る。 |
海南鶏飯と呼ばれる、茹で鶏とその茹で汁で炊いたごはんを盛り合わせたシンガポールの屋台料理です。炊飯器で作ると鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。今回はもも肉を使いましたが、むね肉でもおいしく作れます。
