なかの きのこレシピ

炊飯器で作るシンガポール風チキンライス
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炊飯器で作るシンガポール風チキンライス

使用きのこ

  • 調理時間:60
  • カロリー:1395kcal
  • 糖質:202.1g

材料2人分

鶏もも肉1枚
1.5合

◆米の下味

1.5カップ
鶏ガラスープの素小さじ1
おろし生姜小さじ1/4
おろしニンニク小さじ1/4
長ねぎの青いところ5cm

◆タレ

えのき1/4袋(50g)
長ねぎ1/4本
おろし生姜小さじ1
砂糖小さじ2
醤油小さじ2
ナンプラー小さじ1
オイスターソース小さじ2
ごま油小さじ1
レモン汁小さじ1
きゅうり1/6本
トマト1/6切れ
パクチー適量

つくり方

1米はといで30分ほど浸水してからザルにあげて水切りする。
2炊飯器に①の米を入れ、鶏もも肉は皮を下にして置き、◆米の下味を加えて炊飯する。
3えのきは根元を切り、みじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。
4えのきを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱し、タレの材料を全て混ぜる。
5ごはんが炊けたら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
6ごはんを切るようにかき回す、皿に盛る。
7切った鶏肉を添えて、くし切りにしたトマトと斜め切りにしたきゅうり、パクチーを飾る。

海南鶏飯と呼ばれる、茹で鶏とその茹で汁で炊いたごはんを盛り合わせたシンガポールの屋台料理です。炊飯器で作ると鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。今回はもも肉を使いましたが、むね肉でもおいしく作れます。

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