つくり方
1
エリンギは根元を切って半分に切り、0.5cm幅の薄切りにする。
2
小松菜は茹でてザルにあけ、水に漬けて粗熱を取ってから水気を絞って3cm幅に切る。
3
鍋にだし汁とエリンギを加えて沸騰させる。
4
醤油と塩を加えて味を調え、小松菜を加えて温める。
5
器に盛る。
エリンギで作ったシンプルなお吸い物です。松茸のような食感が楽しめます。お好みで柚子の皮や三つ葉を散らしてください。（だし汁に顆粒だしを使う場合、水400cc＋顆粒だしの素大さじ1/2弱を入れてください。）
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