きのこのベジタコライス
材料
2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2袋（100g） |
| 豆腐 | 150g |
| タマネギ | 1/4個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 油 | 大さじ1 |
|---|
| ケチャップ | 大さじ4 |
|---|---|
| ウスターソース | 大さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| レタス | 2枚 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| シュレッドチーズ | 50g |
| 白飯 | 300g |
|---|
つくり方
1
えのきとしめじは根元を切って粗めのみじん切りにする。タマネギはみじん切りにする。
2
豆腐は水切りする。レタスは0.5cm幅の千切り、トマトは1.5cm角に切る。
3
フライパンに油を熱し、豆腐を入れて崩しながら水が出なくなるまで炒める。
4
きのことタマネギを入れて塩を振り、タマネギが透き通るまで炒める。
5
ケチャップとウスターソースを加えてよく混ぜ、カレー粉を加えてひと煮たちさせて火を止める。
6
器に白飯を盛り、上にレタスを敷いて、⑤を乗せて、トマトとシュレッドチーズを彩りよく飾る。
タコライスは、メキシコ料理のタコスの具材をご飯の上に乗せた沖縄の料理です。トマトベースのサルサをケチャップやカレー粉を使って簡単に作れるように工夫しました。
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