使用きのこ |
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材料2人分
| 茶色いえのき茸 | 1/2袋（100g） |
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| 玉ねぎ | 1/4個 |
| パセリ | 少々 |
| ベーコン | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| コンソメ | 4g |
| 水 | 400ml |
| 黒こしょう | 少々 |
つくり方
 1 | 茶色いえのき茸は根元を落とし、1/2の長さに切ってほぐす。 |
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| 2 | 玉ねぎを薄切りに、パセリをみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。 |
| 3 | 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとベーコンを中火で炒める。 |
| 4 | 玉ねぎが透き通ってきたら、コンソメと水、茶色いえのき茸を入れ、中火で加熱する。沸騰してアクが出たら取り、蓋をして10分ほど加熱する。 |
| 5 | 器に注ぎ、パセリと黒こしょうを散らして完成。 |
風味の強い茶色いえのき茸を生かした、コンソメスープです。玉ねぎとベーコンをしっかり炒めて、甘みと香りを引き出すのがポイントです。
