茶色いえのき茸のコンソメスープ

使用きのこ

材料

2人分

茶色いえのき茸は根元を落とし、1/2の長さに切ってほぐす。

玉ねぎを薄切りに、パセリをみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとベーコンを中火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、コンソメと水、茶色いえのき茸を入れ、中火で加熱する。沸騰してアクが出たら取り、蓋をして10分ほど加熱する。

器に注ぎ、パセリと黒こしょうを散らして完成。

風味の強い茶色いえのき茸を生かした、コンソメスープです。玉ねぎとベーコンをしっかり炒めて、甘みと香りを引き出すのがポイントです。

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