えのきとごぼうの梅マヨ和え
使用きのこ
材料
2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| ごぼう | 100g |
| 梅干し | 1個（ねり梅小さじ1でも代用可） |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ1/2 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
◆酢水
| 水 | 400cc |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1 |
つくり方
1
梅干しの種を取り除き、叩いてペースト状にする。
2
えのきは根元を落とし、1/2の長さに切ってほぐす。
3
ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ、5〜6cmの長さの乱切りにする。酢水に10分ほど漬けてザルにあける。
4
鍋にお湯を沸かし、大さじ1/2程度の塩を入れる。沸騰したらごぼうとえのきを入れて、2分茹でて、ザルにあけて水気を切る。
5
粗熱が取れた④に梅干しとマヨネーズ、すりごまを和える。
食物繊維を豊富に含む、えのきとごぼうを使った腸活レシピ。梅マヨでさっぱりと。常備菜としても最適です。
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