えのきのバジル和え

使用きのこ

えのきたけ

調理時間： 20分（みょうがのマリネを漬ける時間は除く）

材料

えのき	1袋（200g）

◆バジルソース（大さじ3）

バジル	40g
松の実	10g
パルメジャーノチーズ	20g
にんにく	1片
塩	2g
オリーブオイル	90g

◆みょうがマリネ

みょうが	1本
◇マリネ液
リンゴ酢	120cc
砂糖	80g
塩	4g

つくり方

◆みょうがマリネの、◇マリネ液は鍋で沸騰させてから冷まし、みょうがを加えて2日間漬けておく。

えのきの石づきを切り落とし、ほぐしてから1～2分沸騰した熱湯で茹で、冷水で冷やして水分を絞る。

◆バジルソースはミキサーにかけてペーストにし、②と合わせて器に盛る。

千切りにした◆みょうがマリネを飾る。

Baci
小塚正量さんのレシピです。

バジルは変色しやすいのでオリーブオイル、食材、ミキサーを冷蔵庫で冷やして作る事。えのきは湯がいた後、よく冷やしてから手でよく絞り、さらに水分をキッチンペーパーで取ります。
※みょうがマリネは同じ分量のマリネ液で４～５本漬けられます。マリネとしてそのまま食べてもおいしいです。

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