使用きのこ |
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材料2人分
| えのき | 2袋（400g） |
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| しめじ | 1袋（200g） |
| ゴーヤ | 1/2本 |
| ツナ | 1缶 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 油 | 大さじ1 |
| めんつゆ（4倍） | 大さじ3 |
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| ごま油 | 大さじ1/2 |
| かつおぶし | 3g |
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えのきは根元を切ってほぐす。
しめじは根元を切ってほぐす。
つくり方
 1 | えのきとしめじは根元を切ってほぐす。 |
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| 2 | ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、２mm幅に切って塩で揉み水気をしぼる。卵は溶きほぐし、塩をひとつまみ入れる。 |
| 3 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、えのきとしめじ、ゴーヤを炒めてしんなりしてきたらツナを缶の油ごと加えて炒め合わせる。 |
| 4 | 火が通ったらめんつゆを加えて炒め、溶き卵を回し入れてさっと炒め、仕上げにごま油を加えて全体を混ぜる。 |
| 5 | 器に盛ってかつおぶしをかける。 |
沖縄の方言でソーミンはそうめんを、ちゃんぷるは「ごちゃまぜ」を意味します。そうめんの代わりにえのきでちゃんぷるを作ってみました。ツルっとした食感で食べやすいです。
ツナ缶を油ごと入れて炒めることで、コクがでて具材同士がくっつきづらくなります。
