なかの きのこレシピ

えのきとひじきのサラダ
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えのきとひじきのサラダ

使用きのこ

  • 調理時間:20
  • カロリー:231kcal
  • 糖質:8.4g

材料2人分

えのき100g
ひじき(乾燥)大さじ1
きゅうり1/2本
にんじん1/4本
味噌小さじ1
マヨネーズ大さじ2
小さじ1/2
白ごま少々

つくり方

1えのきは根元を切り、半分の長さに切る。ニンジンは皮を剥き、きゅうりとともに5~6cm長さのせん切りにする。
2ひじきは軽く洗ってから、水を張ったボウルに15分ほど漬けて戻し、水切りする。
3熱湯にえのきとひじきを入れてサッと茹で、ザルに上げて冷ます。
4千切りのキュウリとにんじんを③のえのきとひじきと合わせる。
5味噌、マヨネーズ、酢を良く混ぜ、④と合わせる。白ごまを振る。

発酵食品の味噌とえのきやひじきなどの繊維質をしっかり食べることで腸内の善玉菌が育ちやすくなります。
熱湯に長く入れるとひじきが崩れやすくなるので、注意してください。

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