きのこ入り肉豆腐

使用きのこ

材料

2人分

しめじは根元を切り小房に分ける。長ネギは5cmの長さの斜め切りにし、豚肉はひと口大に切る。

Aを鍋に入れて煮立て、長ネギ、豚のこま切れ、しめじを入れて豚の色が変わるまで中火で煮る。

絹ごし豆腐の水を切り、大きく崩しながら鍋に入れて、キッチンペーパーなどで落し蓋をして煮汁を全体に回しかけ、3～4分煮る。

キッチンペーパーを取り除き、Bの水溶き片栗粉をまわしかけて、再度沸騰させて煮溶かす。

器に盛って、刻んだ小ねぎを散らす。

マグネシウムを含む豆腐ときのこの組み合わせは、皮膚や粘膜の材料となるたんぱく質を合成させる働きがあります。体内の300以上の酵素反応にも関わっていて健康を支えます。木綿豆腐でも作れます。

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