なかの きのこレシピ

エリンギとレンコンのヨーグルトサラダ
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エリンギとレンコンのヨーグルトサラダ

使用きのこ

  • 調理時間:15
  • カロリー:215kcal
  • 糖質:21.5g

材料2人分

エリンギ1袋(200g)
レンコン1節

A

大さじ1
200cc

B

おろしにんにく少々
ヨーグルト(無糖)大さじ2
マヨネーズ大さじ1
小さじ1/2
パセリ少々

つくり方

1エリンギは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2レンコンは皮を剥き、ひと口大の乱切りにしてAの酢水に漬けておく。
3レンコンをザルで水切りし、耐熱容器にエリンギとレンコンを入れてラップをかけ、電子レンジ(600w)で5分加熱します。
4レンコンが熱いうちに、よく混ぜたBをかけて混ぜ合わせ、器に盛ってパセリを振る。

きのこの食物繊維やレンコンに含まれるタンニンやポリフェノールがヨーグルトの乳酸菌と組み合わさることで、腸を元気にして、解毒や老廃物の排出を高めます。電子レンジできのことレンコンを加熱すると水が出るので、捨ててから調味料を混ぜてください。

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