なかの きのこレシピ

きのこのパクチーサラダ
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きのこのパクチーサラダ

使用きのこ

  • 調理時間:20
  • カロリー:138kcal
  • 糖質:15.4g

材料2人分

えのき1袋(200g)
しめじ1/2袋(100g)
パクチー1/4束
玉ねぎ1/4個

A

おろしにんにく少々
ナンプラー大さじ2
レモン汁小さじ2
ピーナッツ5~6粒
赤唐辛子輪切り少々

つくり方

1えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。
2耐熱容器にきのこ類を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)に2分かける。
3玉ねぎは薄切りにして5分ほど水にさらし、ザルで水を切っておく。
4加熱したきのこ類と玉ねぎを合わせ、Aをかけてよく混ぜる。
53cm幅に切ったパクチーと砕いたピーナッツ、赤唐辛子をトッピングする。

強力な抗酸化作用のあるパクチーと食物繊維を多く含むきのこを組み合わせました。タイでは、作りたての温かいサラダを食べますが、こちらのレシピは冷やしてもおいしくいただけます。低糖質メニューです。

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