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えのきの彩りキンピラ

使用きのこ	えのきたけ

材料2人分

つくり方

1	えのきは根元を切り、半分の長さに切ってほぐしておく。
2	ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りにする。にんじんは4cm幅の細切りにする。
3	フライパンに油を熱し、にんじんを炒め、しんなりしてきたら、えのきとピーマンを加え、1分ほど炒める。
4	みりんと醤油を回しかけ、汁気がなくなるまで炒める。

彩りが美しいだけでなく、ビタミンAを含むニンジンとビタミンCを含むピーマンをえのきと組み合わせることで美肌や腸活にオススメな作り置きメニューです。

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