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えのきの炒り豆腐

使用きのこ	えのきたけ

材料2人分

つくり方

1	豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ600ｗで3分加熱して冷まし、水気をキッチンペーパーで拭きとって水切りする。
2	えのきは根元を切り、1/4の長さに切る。にんじんは3cm幅の細切り、いんげんは両端を落として小口切りにする。
3	フライパンにごま油を熱し、えのきと鶏ひき肉とおろし生姜、にんじんを入れて軽く炒め、醤油を回しかけて水気がなくなるまで炒める。
4	いんげんと①の豆腐を崩しながら入れて水気が出なくなるまで中火で炒める。
5	Aを回しかけて汁気がなくなるまで炒め、溶き卵を回しかけ卵が固まるまでかき混ぜながら炒める。

豆腐や鶏肉などの良質なたんぱく質とにんじんなどに含まれるビタミン類、えのきの食物繊維やナイアシンは美肌をサポートします。水気を飛ばすことがこの料理がおいしくなるポイントです。

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