えのきと豚肉のカレーマリネ

使用きのこ

材料

2人分

えのきは根元を切り、半分の長さに切る。タマネギは薄切りにし、にんじんは0.3cm幅の細切りにする。

豚薄切り肉は広げて薄力粉を薄く振っておく。

フライパンに油を熱し、②の豚薄切り肉を重ならないように広げながら焼き、色が変わったらひっくり返す。

豚肉がカリッとしたら取り出してペーパータオルなどで油を切り、同じフライパンにえのきを入れて炒める。

器にA.を入れてよく混ぜ、豚肉とえのき、タマネギとにんじんを加えて混ぜ合わせて10分ほど置き、味をなじませる。

フライパンで焼いた豚と野菜をポン酢に合せるだけのお手軽レシピです。豚肉には基礎代謝を維持する煮に必要なたんぱく質やビタミン類を含んでいます。また酢に含まれるクエン酸やカレーに含まれるスパイスには代謝を上げる作用があります。

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