スペアリブのさっぱり煮

使用きのこ

材料

2人分

◆煮汁

パセリ	少々

しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り食べやすい大きさに切る。にんにくは、すりおろす。

豚スペアリブにおろしにんにくをすり込み、しめじとエリンギと酒と一緒にビニール袋に入れて３時間以上置く。（冷凍可）

フライパンに油を熱し、②の豚スペアリブときのこを入れて肉の表面の色が変わるまで転がしながら焼く。

煮汁を加えて沸騰させてアクをすくい、30分ほど煮たらスペアリブをひっくり返し、汁が煮詰まってトロリとするまで１５分ほど中火で加熱する。

器に盛ってパセリを振る。

豚肉ときのこには糖質の代謝をサポートするビタミンB１を豊富に含みます。
酢でスペアリブを煮ることで酸味が飛んで柔らかくなります。
きのこの繊維質で腸を整え、お酢の疲労回復効果や防腐・抗菌パワーで元気になるレシピです。

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