なかの きのこレシピ

フライパンで簡単ローストビーフときのこのサラダ仕立て
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フライパンで簡単ローストビーフときのこのサラダ仕立て

使用きのこ

  • 調理時間:1時間
  • カロリー:791kcal
  • 糖質:14.2g

材料2人分

しめじ1/2袋(100g)
エリンギ1/2袋(100g)
小さじ1/4
牛ももかたまり肉200g
2g
こしょう少々
おろしにんにく小さじ1/2
大さじ1

◆ドレッシング

えのき氷1個
たまねぎ1/4個
醤油大さじ1/2
大さじ1
砂糖小さじ1
オリーブオイル大さじ1
レタス2枚
ミニトマト3個

つくり方

1牛肉は焼く30分ぐらい前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。たまねぎは、すりおろす。
2キッチンペーパーで牛肉の水気を拭きとり、塩、こしょう、おろしにんにくをすり込んでおく。
3しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。
4フライパンに油を熱し、牛肉を転がしながら強火でまんべんなく焼き付け、きのこを加えて塩を振ってフタをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
5牛肉を取り出して熱いうちにアルミホイルで包み、タオルを巻いて30分ほど保温して中まで火を通す。冷蔵庫に入れて冷やす。
6フライパンからきのこを取り出し、残った汁にえのき氷、おろしたまねぎ、醤油、酢、砂糖を加えてひと煮たちさせる。容器に移してオリーブオイルを混ぜる。
7ローストビーフの粗熱が取れたら薄く切り、洗ってちぎったレタスの上にしめじやエリンギと一緒に盛り付け、半分に切ったトマトを散らしてドレッシングをかける。

おもてなしにオススメのローストビーフサラダです。えのき氷で作るドレッシングは旨味たっぷり。
えのき氷のレシピはコチラ→https://kinoko-recipe.com/recipe/493

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