材料2人分
| しめじ | １/2袋（100g） |
|---|---|
| エリンギ | １/2袋（100g） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 牛ももかたまり肉 | 200ｇ |
|---|---|
| 塩 | 2ｇ |
| こしょう | 少々 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
◆ドレッシング
| えのき氷 | 1個 |
|---|---|
| タマネギ | 1/4個 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|
| レタス | 2枚 |
|---|---|
| ミニトマト | 3個 |
つくり方
 1 | 牛肉は焼く30分ぐらい前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。タマネギは、すりおろす。 |
|---|---|
| 2 | キッチンペーパーで牛肉の水気を拭きとり、塩、こしょう、おろしにんにくをすり込んでおく。 |
| 3 | しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。 |
| 4 | フライパンに油を熱し、牛肉を転がしながら強火でまんべんなく焼き付け、きのこを加えて塩を振ってフタをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。 |
| 5 | 牛肉を取り出して熱いうちにアルミホイルで包み、タオルを巻いて30分ほど保温して中まで火を通す。冷蔵庫に入れて冷やす。 |
| 6 | フライパンからきのこを取り出し、残った汁にえのき氷、おろしタマネギ、醤油、酢、砂糖を加えてひと煮たちさせる。容器に移してオリーブオイルを混ぜる。 |
| 7 | ローストビーフの粗熱が取れたら薄く切り、洗ってちぎったレタスの上にしめじやエリンギと一緒に盛り付け、半分に切ったトマトを散らしてドレッシングをかける。 |
おもてなしにオススメのローストビーフサラダです。えのき氷で作るドレッシングは旨味たっぷり。
えのき氷のレシピはコチラ→https://kinoko-recipe.com/recipe/493
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