えのきつくねのきのこ鍋

使用きのこ

材料

2人分

◆えのきつくね

◆調味料

えのきは根元を切り落とし、半分をみじん切りにする。残りの半分は1/2の長さに切る。

ゴボウは洗ってまな板に置き、ピーラーで薄切りにして5分以上水にさらしておく。

小ねぎは5cmぐらいの斜め切り、水菜は7cm幅に切る。

なめこはザルに入れてサッと水洗いし、まいたけは小房に分ける。

鶏ひき肉と、みじん切りにしたえのき、おろし生姜、醤油を加えて良く混ぜる。

土鍋に調味料を加えて良く混ぜ、水切りしたゴボウ、長ねぎ、えのきとまいたけを加えて煮立たせ、スプーンで肉団子を鍋に落として5分ほど煮る。なめこと水菜を加えてひと煮立ちさせる。

ビニール袋などに入れて揉むだけで簡単に作れるつくねです。刻んだえのきと鶏ひき肉と組み合わせることで、柔らかさが増し、ふんわりとした触感が楽しめます。きのこは3種類以上、入れた方がおいしくなります。

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