冷たいなめこおろし蕎麦

使用きのこ

材料

2人分

えのき	1袋（200g）
蕎麦	100ｇ

なめこ	1袋（100g）

追いがつおつゆ2倍	大さじ6
氷水	2カップ

大根おろし	1/2カップ
小ねぎ	少々

えのきは根元を切り落としてほぐす。

なめこは熱湯に入れて2分加熱し、ザルにあげて水を切る。または耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600ｗで1分加熱する。

鍋に湯を沸かし、蕎麦とえのきを入れて、袋に書かれているゆで時間通り茹でる。

ザルにあげて水で洗い、冷水に漬けて2～3分冷やす。

氷水にめんつゆを入れてよく混ぜ、ザルで水を切った④を入れる。

なめこを盛り、大根おろしを上に盛りつける。刻んだ小ねぎを散らす。

暑い夏にぴったりの、のど越しが良いさっぱりとしたお蕎麦です。お好みでスダチやレモンなどを絞ると爽やかです。

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