なめこのユッケジャンスープ

使用きのこ

材料

2人分

◆A

玉ねぎは薄切りに、にんじんを短冊切りに、ニラは1cm幅の細切りにする。にんにくはスライスする。牛肉は食べやすい大きさに切る。ザルになめこを入れて軽く洗い、水気を切っておく。

鍋にごま油をひき、にんにくを入れ中火で加熱する。香りが立ったらなめこ、玉ねぎ、にんじん、牛肉を入れて炒める。

表面の色が変わったら、Aを加え、蓋をして7分ほど煮込む。

蓋を開けてアクをとり、ニラを加え、卵黄を落とす。

ユッケジャンスープとは韓国の牛肉が入ったピリ辛スープです。スープがとろみのあるなめこに絡み、身体が温まります。

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