しめじとサーモンのリゾット
使用きのこ
材料
2人分
| しめじ | 1袋（200g） |
|---|---|
| 塩鮭 | 1切れ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ニンニクみじん切り | 1片 |
| タマネギ | 1/4個 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 米 | 1カップ |
| 白ワイン | 50ml |
|---|---|
| 固形スープの素 | 1/2個 |
| 熱湯 | 3カップ |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
|---|---|
| パセリ | 適量 |
つくり方
1
しめじは根元を切ってほぐし、タマネギはみじん切りにする。
2
塩鮭は2cm角に切り、白ワインを振っておく。
3
フライパンにオリーブ油とニンニク、タマネギ、米を入れて中火で熱し、米が透き通ったらしめじを加えてさっと炒める。
4
熱湯に固形スープの素を入れて溶かし、③に2～3回に分けて加えながら15分ほど煮る。
5
②の鮭を加え、2～3分炒める。
6
器に盛り、粉チーズとパセリを振る。
生米から作る本格的なリゾットです。しめじのうま味が入ったお米に、塩鮭を最後に入れて、味のアクセントにしています。
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