タイの屋台風きのこスープ
材料
2人分
| えのき | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| エリンギ | 1/2袋（100g） |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 2カップ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| すりおろし生姜 | 1cm |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パクチー | 適宜 |
|---|
きのこの下ごしらえ・切り方
えのきたけ
えのきは根元を切って、半分にし、ほぐす。
エリンギ
エリンギは長さを半分に切って5mm幅に切る。
つくり方
1
えのきは根元を切って、半分にし、ほぐす。エリンギは長さを半分に切って5mm幅に切る。
2
鍋に湯を沸かし、鶏がらスープの素と①のきのこを入れて2〜3分で煮て、すりおろし生姜とナンプラーを入れ、塩・こしょうで味を整える。
3
ボウルに卵を溶きほぐし、沸騰させた③に細く回し入れ、再び煮立ったら火を止める。
4
器に盛って細かく切ったパクチーを入れる。
タイ風に仕上げたきのこのスープ料理です。パクチーが苦手な方は代わりに小ねぎを使ってください。
卵を入れるときは、沸騰させてから細く流し入れることでスープがにごらずフワフワに仕上がります。
卵を入れるときは、沸騰させてから細く流し入れることでスープがにごらずフワフワに仕上がります。
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